Från början ville jag bara skapa något vackert. Jag ville skapa den magiska känslan när ostronet öppnar sig och avslöjar en vacker pärla inuti, som om det vore en film. Det blir en wow-stund, man stannar upp och förundras av skönheten. Ostron är en lyxprodukt på många sätt i vår värld. Ett ostron kan bara skapa en enda pärla i taget, lager för lager under flera år, vilket är en betydande anledning till att saltvattenpärlor är så dyrbara. Ostron serveras även som delikatess på fina fat vid fina tillfällen. De är en festlig lyx och sägs ha vissa egenskaper, som att de är ett afrodisiakum.

Samtidigt är det ostronen som får ta den värsta av den skit vi kastar ut i naturen. Föroreningar och tungmetaller – en stor del av det slutar just i havet. Som filterfödare tar ostronen in dessa föroreningar. Vattnet renas och tungmetallerna stannar i ostronet. Ett enda ostron kan filtrera flera liter vatten i timmen. Det finns något ironiskt i att alla gifter vi spottar ut sedan kommer tillbaka till oss, i form av en delikatess som ger ett mytomspunnet ökat libido.

Hemsida: https://norahellsen.se/